Poulet chorizo romarin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poulet et assaisonnements
01 -
4 morceaux de poulet (haut de cuisse avec peau)
02 -
1 c. à café de paprika fumé
03 -
1 c. à café de sel fin
04 -
1 c. à café de poivre moulu
05 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
→ Aromates et légumes
06 -
1 oignon jaune moyen, finement émincé
07 -
4 à 6 gousses d'ail, hachées
08 -
60 à 120g de chorizo doux tranché
09 -
60g de poivrons rouges en bocal, coupés en morceaux
10 -
400g de tomates concassées (San Marzano ou équivalent)
11 -
1 à 2 c. à soupe de romarin frais hâché
→ Liquides et garnitures
12 -
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou balsamique léger
13 -
240 ml d'olives vertes et noires dénoyautées
14 -
480 ml de bouillon de volaille
→ Ajouts optionnels
15 -
Quelques gouttes de jus de citron frais
16 -
Romarin frit dans un peu d'huile d'olive
17 -
Tomates cerises (facultatif)
# Instructions:
01 -
Saupoudrer les morceaux de poulet de sel, poivre et paprika. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes ou placer au frais toute une nuit pour une saveur plus marquée.
02 -
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Dorer le poulet environ 5 minutes par face. Mettre de côté après cuisson.
03 -
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le chorizo à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre pour gratter le fond et bien mélanger.
04 -
Incorporer les poivrons, les tomates concassées, les olives, le bouillon et le romarin. Laisser mijoter doucement 5 minutes.
05 -
Déposer les morceaux de poulet dans la sauce. Ajouter les tomates cerises si désiré. Couvrir et cuire 30 à 45 minutes à feu doux, ou transférer au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Pour une peau croustillante, griller 10 minutes avant de servir.
06 -
Garnir de romarin frais ou frit et ajouter du jus de citron selon les goûts. Servir avec du riz, une purée de légumes, des pâtes ou de la polenta.
# Notes:
01 -
Inspiré par les saveurs méditerranéennes
02 -
Idéal pour un bon moment convivial autour de la table