chorizo et cabillaud (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
4 pièces de cabillaud de 150 g chacune
→ Charcuterie
02 -
16 fines tranches de chorizo épicé
→ Oeufs et assaisonnement
03 -
1 jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau
04 -
Un filet d'huile neutre
05 -
Une pincée généreuse de poivre noir moulu
06 -
Deux pincées de sel fin
# Instructions:
01 -
Saupoudrez les dos de cabillaud de sel et de poivre sur tous les côtés. Étalez une fine couche du jaune d'œuf mélangé sur la partie plate de chaque morceau, cela aidera à fixer le chorizo.
02 -
Placez les tranches de chorizo sur le côté recouvert de jaune d'œuf. Appuyez doucement mais fermement pour qu'elles adhèrent bien au poisson.
03 -
Dans une poêle déjà bien chaude sur feu fort, versez un filet d'huile. Posez les morceaux de cabillaud, côté chorizo vers le bas, et faites-les revenir environ trois minutes.
04 -
Retournez chaque cabillaud avec délicatesse, en gardant les tranches de chorizo en place. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant cinq minutes environ.
05 -
Disposez les cabillauds chauds sur des assiettes préchauffées. Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite et des saveurs équilibrées.
# Notes:
01 -
Pour un meilleur résultat, préférez un chorizo très finement coupé afin d'assurer une bonne tenue et une cuisson uniforme.