Chocolat et Guinness (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le gâteau Bundt au chocolat et bière Guinness

01 - Un moule à gâteau bien graissé avec un spray huileux
02 - 200g de sucre blanc
03 - 210g de cassonade bien compacte
04 - 240g de farine classique
05 - 85g de cacao amer en poudre
06 - 2 cuillères à café de café instantané en poudre
07 - 1 cuillère à café de bicarbonate
08 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
09 - 1/2 cuillère à café de sel fin
10 - 5 grands œufs à température ambiante
11 - 230g de crème épaisse entière, à température pièce
12 - 230ml de Guinness stout ou bière foncée similaire
13 - 170ml d’huile neutre (colza ou tournesol par exemple)
14 - 115ml de lait entier
15 - 2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille

→ Pour la crème au beurre au Baileys

16 - 230g de beurre doux et ramolli
17 - 285g de sucre glace tamisé
18 - 40ml de Baileys ou crème à base de liqueur irlandaise
19 - 15ml de lait entier, température ambiante
20 - 1 cuillère à café d’arôme de vanille
21 - Une pincée (1/4 c. à café) de sel
22 - 170g de chocolat blanc fondu et légèrement tiédi

→ Pour le caramel au sel et whisky irlandais (optionnel)

23 - 200g de sucre blanc
24 - 115ml d'eau froide
25 - 115g de beurre froid découpé en dés
26 - 170ml de crème épaisse ou fleurette
27 - 30ml de whisky irlandais ou équivalent
28 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille
29 - Une pincée (1/4 c. à café) de sel fin

# Instructions:

01 - Commencez par préchauffer le four à 160°C. Dans un récipient spacieux, mélangez farine, cacao, les deux types de sucre, café en poudre, bicarbonate, levure et sel. Assurez-vous d’éliminer les grumeaux. À part, fouettez ensemble les œufs, crème épaisse, bière, lait, huile et vanille jusqu’à homogénéité. Incorporez doucement le mélange sec aux ingrédients liquides sans trop mélanger. Versez ensuite la pâte dans un moule Bundt bien graissé. Faites cuire 50 minutes environ, vérifiez avec un cure-dent s’il ressort propre. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez sans brusquerie sur une grille et laissez-le se refroidir complètement avant d’ajouter la crème au beurre.
02 - À l'aide d'un batteur électrique ou de table avec l’accessoire feuille, fouettez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez petit à petit le sucre glace en réduisant la vitesse pour éviter les éclaboussures. Incorporez ensuite le Baileys, lait, vanille et sel, puis mélangez bien. Enfin, ajoutez doucement le chocolat blanc fondu et mélangez jusqu’à une texture légère et homogène. Étalez généreusement sur le gâteau refroidi, puis ajoutez un filet de caramel (ou de sauce caramel du commerce si préféré). Servez coupé en tranches.
03 - Associez sucre et eau dans une casserole à fond épais. Chauffez doucement pour dissoudre le sucre, environ 5 minutes. Augmentez le feu et portez à ébullition jusqu’à obtenir une couleur dorée profonde, en surveillant attentivement (environ 10 minutes). Retirez du feu lorsque la couleur désirée est obtenue. Ajoutez le beurre en fouettant, puis, avec précaution, incorporez crème et whisky en mélangeant bien. Attention aux éclaboussures ! Ajoutez sel et vanille, fouettez pour une texture lisse. Laissez refroidir légèrement avant d’arroser le gâteau.

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