Amandes chocolat gavottes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base amandes

01 - 150 g de poudre d’amandes
02 - 60 g de sucre en poudre
03 - Quelques gouttes d’extrait d’amande douce
04 - 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
05 - 20 g de beurre fondu
06 - Blanc d’œuf selon le besoin
07 - Amandes entières non émondées

→ Garniture et finition

08 - 200 g de chocolat blanc
09 - 80 g de crêpes dentelle écrasées
10 - 30 g d’amandes grillées, émondées et concassées

# Instructions:

01 - Dans un saladier, combiner la poudre d’amandes avec le sucre, l’huile et le beurre. Ajouter l’extrait d’amande et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Si elle semble sèche, incorporer du blanc d’œuf petit à petit pour ajuster la texture.
02 - Placer la pâte au frigo pour qu’elle se raffermisse, environ 1 à 2 heures.
03 - Chauffer le four à 170°C. Rouler la pâte en petites boules en glissant une amande entière au centre. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson.
04 - Faites cuire les boules pendant environ 10 à 15 minutes, juste assez pour qu’elles prennent une légère couleur dorée. Laissez-les entièrement refroidir hors du four.
05 - Faites fondre le chocolat blanc soit au bain-marie soit au micro-ondes. Ajoutez-y les crêpes dentelle écrasées ainsi que les amandes concassées, puis remuez jusqu’à homogénéité.
06 - Trempez chaque boule dans le mélange chocolaté croustillant, puis déposez-les sur un plateau propre.
07 - Mettre les boules nappées au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

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