Cheesecake miel pistache (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 225g de beurre doux, fondu
02 - 10 feuilles de pâte filo, décongelées
03 - 1/4 c. à café de sel fin
04 - 1 tasse d'amandes grillées (ou noisettes si indisponibles)
05 - 1 tasse de noix torréfiées
06 - 2 c. à soupe de beurre fondu
07 - 1 c. à café de cannelle en poudre

→ Mélange Cheesecake

08 - 1 tasse de sucre blanc
09 - 500g de fromage à tartiner, à température ambiante
10 - 3 gros œufs, à température ambiante
11 - 1 pincée de sel
12 - 1 c. à soupe de fécule de maïs
13 - 1 c. à soupe de jus de citron frais
14 - 2 c. à café d'arôme vanille
15 - 250g de yaourt grec nature égoutté
16 - 1 c. à soupe de zeste de citron râpé

→ Dessus

17 - 1 tasse de miel de fleurs
18 - 1 tasse de pistaches crues non salées, éclatées
19 - Un peu d'eau de fleur d'oranger
20 - 1 c. à soupe de jus de citron frais

→ Garniture

21 - Encore un filet de miel pour la présentation

# Instructions:

01 - Commencez par préchauffer le four à 175°C. Coupez un papier cuisson à la taille de la base de votre moule à charnière (entre 20 et 25 cm). Placez-le ensuite dans le moule.
02 - Superposez les feuilles de pâte filo dans le moule en les badigeonnant toutes de beurre fondu. Taillez les bords qui débordent, puis enfournez 12 minutes jusqu’à ce que ça soit doré.
03 - Dans un mixeur, réduisez en morceaux les noix, amandes, sel et cannelle. Ajoutez du beurre fondu ensuite. Déposez ce mélange uniformément sur la base cuite.
04 - Fouettez rapidement le fromage à tartiner avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille. Incorporez le jus et le zeste de citron ainsi que la fécule de maïs. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le yaourt doucement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Étalez ça sur la couche de noix.
05 - Mettez votre cheesecake à cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que la surface commence à dorer légèrement. Une fois le four éteint, laissez le gâteau à l’intérieur encore 50 minutes pour finir de cuire doucement.
06 - Après refroidissement complet, mélangez miel, jus de citron et eau de fleur. Versez ce nappage subtilement sur le dessus avant de saupoudrer généreusement de pistaches.

# Notes:

01 - Un dessert alliant une douceur au miel d'inspiration baklava et la gourmandise du cheesecake crémeux.

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