Soupe aux délices marins (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1/2 petit oignon, finement émincé
02 -
1,5 branches de céleri découpées en morceaux
03 -
1 gousse d'ail écrasée
04 -
1/4 tasse de farine polyvalente
05 -
2 larges tranches de lard fumé, coupées en dés
→ Liquides et féculents
06 -
2 tasses d’un bon fumet de poisson
07 -
4 oz de crème fraîche entière
08 -
3/4 lb de patates à chair ferme en dés d’environ 1 cm
→ Fruits de mer
09 -
5 oz de palourdes entières égouttées
10 -
4 oz de morceaux de cabillaud
11 -
4 oz de crevettes crues, nettoyées et sans carapace
→ Assaisonnements
12 -
Sel et poivre, selon votre goût
13 -
1 cuillère à soupe de persil haché grossièrement
14 -
1 feuille de laurier
15 -
1/8 de cuillère à café de thym séché
# Instructions:
01 -
Mettez le bacon dans une grande casserole et chauffez jusqu'à ce qu'il croustille bien. Ajoutez l’oignon et le céleri, puis laissez-les devenir tendres (environ 5 à 7 minutes). Incorporez l’ail et laissez sur le feu 30 secondes supplémentaires.
02 -
Versez doucement la farine et remuez pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une couleur dorée claire.
03 -
Ajoutez le bouillon de poisson tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Mettez les pommes de terre, le laurier et le thym. Amenez le tout à ébullition. Diminuez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
04 -
Ajoutez les morceaux de cabillaud et laissez cuire pendant 5 minutes. Ensuite, mettez les crevettes et laissez cuire encore 3 minutes.
05 -
Versez la crème épaisse et les palourdes. Faites chauffer une minute supplémentaire. Retirez du feu et mélangez avec le persil. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
# Notes:
01 -
Vous pouvez conserver au frais pendant deux jours au maximum.
02 -
Évitez de faire bouillir trop longtemps pour ne pas tendre les fruits de mer.