Charcuterie Épicée Végétale (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants essentiels

01 - 4 cuillères à soupe de purée de tomates
02 - 100 ml de bouillon de légumes fait maison ou instantané
03 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
04 - 125 g de gluten de blé
05 - 1 pincée de sel
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 - 2 cuillères à café d'ail en poudre
08 - 4 cuillères à café de paprika
09 - 1 cuillère à café de flocons de piment ou une demi-cuillère à café de piment moulu
10 - 1 cuillère à café de thym déshydraté
11 - 1 cuillère à café de poivre de Cayenne

# Instructions:

01 - Prenez un grand saladier et mélangez le gluten de blé, le paprika, l'ail, le piment de Cayenne, le thym, les flocons de piment, et une pincée de sel. Remuez bien pour que tout soit homogène.
02 - Dans un deuxième bol, mélangez soigneusement le bouillon de légumes, la purée de tomates, la sauce soja et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle consistance.
03 - Ajoutez la préparation liquide dans le mélange de poudre. Remuez avec une cuillère ou une spatule, puis pétrissez à la main pendant quelques minutes. Vous remarquerez vite que ça devient élastique.
04 - Formez un rouleau ou une forme de boudin, enveloppez-le dans du papier sulfurisé bien serré, puis emballez-le dans du papier aluminium. Tordez les extrémités fermement pour les maintenir en place.
05 - Mettez-le dans une friteuse à air chaud réglée à 200°C pendant 50 minutes ou cuisez-le dans un four à chaleur tournante à 180°C (th.6) environ 50-55 minutes. Si vous le préparez pour une pizza, réduisez ce temps de 10-12 minutes.
06 - Quand la cuisson est terminée, la surface commence à brunir et le pepperoni doit être ferme tout en gardant une texture souple. Laissez refroidir complètement avant de le découper en tranches pour vos pizzas, sandwichs, ou plats de pâtes.

# Notes:

01 - Gardez le pepperoni bien emballé dans du papier sulfurisé, placé dans une boîte hermétique au réfrigérateur durant maximum 5 jours.
02 - Il est possible de le congeler : emballez-le soigneusement, mettez-le dans un sac ou une boîte de congélation et gardez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez légèrement au frigo avant de trancher.
03 - Pour la pizza, écourtez la première cuisson d'environ 10-12 minutes car il y aura une seconde cuisson sur la pâte.
04 - Pour d'autres plats comme sandwichs ou salades, découpez-le en fines rondelles et chauffez-le légèrement si besoin.

Retour