bourguignon champignons savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Épices et condiments

01 - 1 cuillère à café de feuilles de thym fraîchement cueillies
02 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
03 - 50 cl de bouillon de légumes savoureux
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 - Sel fin à ajuster
06 - 2 cuillères à soupe bombées de farine tout usage
07 - Poivre noir fraîchement moulu
08 - 25 cl de vin rouge français

→ Légumes frais

09 - 1 petite carotte, pelée et coupée en tranches
10 - 2 gros oignons jaunes, émincés finement
11 - 2 gousses d’ail, finement hachées
12 - 1 kg de champignons frais, rincés et divisés en deux
13 - 120 g de jeunes oignons entiers, ciselés

# Instructions:

01 - Dans une grande casserole, réchauffez l'huile d'olive. Faites dorer les champignons avec les jeunes oignons pendant quelques minutes, en mélangeant de temps en temps pour qu'ils caramélisent délicatement. Retirez du feu et mettez-les de côté.
02 - Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et les carottes. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et prennent bien de la couleur. Incorporez l'ail et mélangez rapidement.
03 - Ajoutez la farine sur les légumes cuits et remuez bien pour enrober. Laissez chauffer une ou deux minutes pour enlever le goût cru de la farine. Ajoutez ensuite les feuilles de thym et une pincée de sel.
04 - Versez le vin rouge dans la casserole tout en raclant bien le fond pour en récupérer les saveurs. Portez à ébullition pour réduire légèrement, puis ajoutez le concentré de tomates et le bouillon de légumes chaud. Remettez les champignons et les jeunes oignons dans la casserole.
05 - Réduisez la chaleur et laissez mijoter sans couvrir pendant au moins 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez avec du sel ou du poivre selon vos goûts. Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre ou un écrasé de céleri au choix.

# Notes:

01 - Pour des légumes encore plus savoureux, évitez de rincer abondamment les champignons pour préserver leur texture.

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