Champignons sauce Madère (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 belles tranches de jambon avec bord gras.
02 -
Pâtes longues type tagliatelles (quantité pour 4 personnes).
03 -
75g de beurre doux.
04 -
100 ml de vin rouge ou Porto rouge.
05 -
3 échalotes finement ciselées.
06 -
250g de champignons frais coupés en tranches.
07 -
1 grosse cuillère à soupe de fécule de maïs.
08 -
600 ml d'eau chaude.
09 -
1 cuillère à soupe de fond de bœuf ou de veau.
10 -
Un bouquet garni (thym, laurier, persil).
11 -
Sel et poivre selon votre goût.
# Instructions:
01 -
Ciselez les échalotes et détaillez les champignons en tranches fines.
02 -
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir les échalotes et les champignons à feu doux.
03 -
Incorporez la fécule de maïs et mélangez bien. Versez le Porto (ou vin rouge), l'eau chaude, ainsi que le fond de veau.
04 -
Laissez bouillir doucement, ajoutez le bouquet garni. Faites mijoter environ 15 minutes, puis rectifiez l'assaisonnement.
05 -
Faites cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez et réservez.
06 -
Dans une grande poêle, chauffez un peu de beurre et saisissez les tranches de jambon à feu vif, quelques minutes par côté.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer les champignons frais par ceux en boite si besoin.