Champignons et Jambon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
02 - Sel fin et poivre noir moulu, ajustez selon vos goûts
03 - 500 g de champignons de Paris, tranchés et propres
04 - 15 g de farine classique de blé
05 - 20 g de beurre doux
06 - 1 petit oignon, ou une échalote, haché très finement
07 - 360 ml de lait entier réchauffé (ou demi-écrémé)
08 - 50 g de fromage râpé (Comté, Gruyère, Emmental, ou Parmesan selon votre choix)
09 - 30 ml d'huile d'olive
10 - 1 pincée de noix de muscade moulue (optionnel)
11 - 150 g de dés de jambon fumé

→ Montage

12 - 1 jaune d'œuf frais
13 - 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, rond ou rectangulaire (300-350 g)
14 - 1 petite cuillère d'eau pour la dorure

# Instructions:

01 - Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les champignons quelques minutes à feu vif pour qu’ils perdent leur eau, puis ajoutez les dés de jambon et laissez cuire encore deux minutes. Une fois bien revenu, mettez ce mélange de côté dans un bol.
02 - Dans la même poêle, chauffez doucement le beurre pour qu’il fonde. Ajoutez la farine et mélangez rapidement avec un fouet, puis versez petit à petit le lait tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Retirez du feu, incorporez le fromage râpé et le persil, puis mélangez. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et une touche de muscade.
03 - Réchauffez votre four à 200°C. Posez la pâte feuilletée sur du papier cuisson. Disposez la garniture sur une moitié de la pâte, tout en laissant une bordure de 1 ou 2 cm libre. Repliez l'autre moitié et pincez les bords pour bien refermer le tout. Faites quelques entailles sur la surface pour libérer la vapeur pendant la cuisson. Mélangez l’eau et le jaune d’œuf, puis badigeonnez généreusement le dessus.
04 - Déposez votre pâte préparée sur une plaque de cuisson. Glissez au four pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien feuilleté.
05 - Une fois sorti du four, laissez reposer environ cinq minutes avant de trancher. Saupoudrez avec un peu de persil frais pour une touche finale, et servez chaud.

# Notes:

01 - Préférez des champignons forestiers pour un goût plus prononcé. L’utilisation d’une pâte feuilletée pur beurre assure une belle texture croustillante.

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