catalane tomate persil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
300 g de tomates bien mûres
02 -
100 g d’olives noires sans noyaux
03 -
1 gros oignon blanc
04 -
700 g de cabillaud séché
→ Pour l'huile au persil
05 -
Un bouquet de persil plat frais
06 -
1 gousse d'ail
07 -
Sel fin à ajuster
08 -
150 g d'huile d'olive vierge extra
→ Pour relever le tout
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Couper le cabillaud séché en bandes. Plonger ces morceaux dans de l’eau froide et changer l’eau environ 3 à 4 fois sur 40 minutes. Bien égoutter avant usage.
02 -
Nettoyer soigneusement le persil, retirer les tiges épaisses, et placer les feuilles dans un mixeur. Ajouter l’ail écrasé, du sel et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si souhaité, rajouter un filet d'huile pour ajuster.
03 -
Peler les tomates et les découper en tranches fines. Couper l’oignon en fines lamelles. Mélanger délicatement les lamelles de tomate, d’oignon et les olives dans un grand bol.
04 -
Intégrer les morceaux de morue dessalée aux légumes préparés. Arroser de l'huile au persil et ajuster le sel et le poivre. Remuer doucement pour bien répartir les saveurs.
05 -
Placer la salade au frais pendant une bonne demi-heure pour que les goûts s’harmonisent. Servir bien froid pour le plaisir de tous.
# Notes:
01 -
Pour des résultats parfaits, assurez-vous d’utiliser du cabillaud de bonne qualité et de bien enlever tout excès de sel.