Carottes pesto stracciatella (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la garniture

01 - 2 bouquets de carottes
02 - 1 rouleau de pâte feuilletée au beurre
03 - Un filet d'huile d'olive vierge extra
04 - Crème balsamique
05 - Du miel
06 - Quelques branches de thym
07 - Une pincée de sel
08 - Du poivre noir moulu
09 - 200 g de stracciatella
10 - Une poignée de noisettes hachées

→ Pour le pesto

11 - Un gros bouquet de basilic frais
12 - 80 g de parmesan en poudre
13 - 60 g de noisettes ou de pignons de pin grillés
14 - Une gousse d'ail
15 - 150 ml d'huile d'olive vierge extra

# Instructions:

01 - Nettoyez bien les carottes et épluchez-les. Coupez-les ensuite en deux dans la longueur. Faites-les cuire rapidement dans de l’eau salée bouillante ou à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, juste assez pour qu’elles restent un peu fermes.
02 - Mettez une feuille de papier cuisson au fond d’un moule à tarte. Enduisez le fond avec un peu d’huile d’olive, ajoutez quelques gouttes de crème balsamique et une touche de miel. Saupoudrez de thym et d’un peu de sel.
03 - Rangez les carottes précuites l’une contre l’autre dans le moule. Déroulez la pâte feuilletée par-dessus, en glissant bien les bords à l’intérieur. Piquez la surface avec une fourchette.
04 - Faites cuire dans un four à 200°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
05 - Mixez le basilic avec le parmesan, les noisettes ou pignons, l'ail épluché et l’huile d’olive pour avoir une consistance lisse.
06 - Une fois sortie du four, retournez la tarte chaude sur une assiette. Faites attention pour éviter de vous brûler.
07 - Ajoutez de petites touches de pesto et disposez la stracciatella dessus. Parsemez avec les noisettes concassées. Dégustez chaud ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Pour une pâte bien croustillante, laissez-la déborder légèrement du moule avant de replier les bords. Inversez délicatement la tarte avec une spatule large pour ne pas casser les carottes.

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