Carbonara de poireaux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de lardons fumés, parfaits pour ajouter une touche salée.
02 - 4 poireaux – retirez les extrémités et coupez en morceaux d'environ 5 cm.
03 - 50 g de parmesan râpé – gardez-en un peu pour la finition.
04 - 2 jaunes d'œufs.
05 - 20 cl de crème fraîche – choisissez une version entière pour plus d'onctuosité.
06 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
07 - 1 gousse d’ail – hachée finement.
08 - Sel et poivre – ajustez selon vos goûts.

# Instructions:

01 - Dans une poêle chaude, faites dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Cela prend environ 5 minutes. S'ils rendent trop de gras, retirez-en l'excès avant de les réserver de côté.
02 - Nettoyez les poireaux pour enlever toute trace de terre. Découpez-les en sections de 5 cm. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop mous, environ 10 minutes. Égouttez-les soigneusement.
03 - Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche, le parmesan et l'ail finement hachée. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre, et goûtez pour ajuster au besoin. Gardez ce mélange prêt pour plus tard.
04 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poireaux égouttés et faites-les revenir sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Incorporez ensuite les lardons et mélangez bien.
05 - Versez la sauce sur les poireaux et les lardons. Mélangez doucement sur feux doux, juste assez pour que la sauce chauffe mais sans cuire les œufs. Cela garde la texture bien veloutée.
06 - Servez tout de suite, avec un peu de parmesan râpé par-dessus et un tour de moulin à poivre pour une touche finale gourmande.

# Notes:

01 - Les saveurs douces des poireaux se marient à la perfection avec la richesse de la sauce carbonara dans ce plat simple et savoureux.
02 - Pour un plat encore meilleur, râpez votre parmesan juste avant de servir.

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