Caramel porc maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
800 g d'épaule de porc coupée en dés
→ Légumes et aromates
02 -
3 gousses d'ail écrasées
03 -
1 oignon rouge finement tranché
→ Assaisonnement
04 -
4 cuillères à soupe de sucre blanc
05 -
1 cuillère à soupe bien pleine de sauce soja
06 -
5 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
07 -
une pincée de sel fin, ou ajustez selon vos envies
→ Corps gras
08 -
2 cuillères à soupe d’huile de colza ou autre huile neutre
# Instructions:
01 -
Écrasez l’ail et émincez l’oignon en fines tranches.
02 -
Chauffez l'huile dans une marmite, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites dorer les morceaux de porc avec une pincée de sel.
03 -
Quand le porc est joliment doré, retirez-le de la marmite et mettez-le de côté.
04 -
Dans la marmite, chauffez le sucre à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne doré et liquide.
05 -
Baissez le feu, versez le nuoc-mâm et la sauce soja, et mélangez bien pour intégrer le caramel.
06 -
Ajoutez à nouveau les morceaux de porc dans la marmite et remuez pour bien enrober avec la sauce.
07 -
Recouvrez juste la viande avec un peu d'eau, couvrez partiellement la marmite, et laissez cuire doucement pendant environ 40 minutes. La sauce doit devenir épaisse et couvrir joliment la viande.
# Notes:
01 -
Pour une caramélisation parfaite, surveillez attentivement pour éviter que le sucre ne brûle.