Caramel banane rhum (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 bananes bien mûres
02 - 160 ml de sucre de canne complet, légèrement tassé
03 - 60 ml de beurre salé
04 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
05 - 120 ml de rhum ambré (voir notes)
06 - 1 1/2 cuillères à café d'arôme naturel de vanille
07 - 60 ml d'amandes effilées légèrement toastées, facultatif
08 - 4 généreuses boules de glace à la vanille pour servir

# Instructions:

01 - Enlevez la peau puis tranchez les bananes en morceaux allongés ou en rondelles épaisses. Mettez-les de côté.
02 - Chauffez doucement le beurre dans une poêle profonde. Incorporez le sucre et la cannelle en mélangeant bien jusqu'à formation d’un beau caramel liquide.
03 - Disposez les morceaux de bananes dans le caramel en veillant à les placer en une seule couche. Laissez cuire doucement, en les retournant à peine pour éviter de les briser.
04 - Versez l'alcool (voir notes) dans la poêle et mélangez délicatement. En une minute ou deux, le caramel épaissira. Retirez ensuite la poêle du feu, ajoutez la vanille et, si souhaité, saupoudrez des amandes avant de tout mélanger.
05 - Avant d'ajouter la vanille, penchez la poêle à l'écart de vous et enflammez doucement le rhum à l’aide d’une flamme ou d’un briquet. Laissez brûler l’alcool, secouez légèrement et terminez en ajoutant vanille et amandes.
06 - Lorsque la texture du caramel est bien lisse et que les bananes sont tendres, servez-les avec une boule de glace à la vanille dans un plat creux. Arrosez d’un surplus de sauce caramel avant dégustation.

# Notes:

01 - Choisissez un rhum ambré de qualité ou, si possible, mélangez moitié rhum moitié liqueur de banane pour rehausser la saveur.
02 - Versez toujours l'alcool depuis un récipient intermédiaire plutôt que directement de la bouteille. Cela évite les risques d’embrasement du liquide.

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