Courgettes aux légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et condiments
01 -
1 oignon moyen
02 -
1 grande courgette
03 -
1/2 aubergine
04 -
2 gousses d'ail
05 -
200 g de coulis de tomates
06 -
400 g de tomates pelées
07 -
Sel et poivre
08 -
Huile d'olive extra-vierge
09 -
Mélange d'herbes séchées (Provence)
# Instructions:
01 -
Avec une mandoline, découpez la courgette en fines tranches sur la longueur. Posez-les à plat sur une plaque, salez légèrement, et laissez-les reposer 15 minutes avant de continuer.
02 -
Mettez un filet d'huile d'olive à chauffer, puis faites revenir doucement l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez les dés d'aubergine.
03 -
Ajoutez les tomates pelées à la poêle. Assaisonnez avec les herbes, du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes, en mélangeant occasionnellement.
04 -
Prenez une tranche de courgette, placez une cuillerée de garniture puis enroulez-la pour former un cannelloni. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
05 -
Étalez un peu de coulis dans un plat à gratin. Disposez les rouleaux de courgette les uns contre les autres, ajoutez le reste du coulis par-dessus, puis mettez au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Servez bien chaud.