Cabillaud thym ail tendre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
500 g de pommes de terre Charlotte, pelées et en petits cubes
→ Produits de la mer
02 -
600 g de filets de cabillaud bien frais
→ Condiments et aromates
03 -
1 feuille de laurier
04 -
3 cuillères à soupe de gros sel marin
05 -
1 branche de thym
06 -
2 gousses d'ail entières
07 -
1 cuillère à café pleine de poivre noir moulu
08 -
2 cuillères à café de sel
→ Produits laitiers et matières grasses
09 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité
10 -
15 cl de lait
→ Herbes fraîches
11 -
Ciboulette finement hachée
# Instructions:
01 -
Salez légèrement les filets de cabillaud et placez-les au froid pendant 30 minutes ou plus.
02 -
Portez une casserole d’eau salée à ébullition, puis ajoutez-y les dés de pommes de terre. Laissez cuire environ 10 minutes avant de bien les égoutter.
03 -
Chauffez le lait dans une casserole avec les gousses d’ail, le thym, la feuille de laurier et le cabillaud. Faites cuire doucement à feu modéré pendant 5 minutes. Sortez soigneusement le poisson et gardez le lait.
04 -
Dans un plat, mélangez le cabillaud avec les pommes de terre en les écrasant avec une fourchette. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de lait réservé jusqu’à obtenir la texture désirée. Rectifiez l’assaisonnement avec le poivre, puis ajoutez une touche de ciboulette hachée avant de servir.
# Notes:
01 -
Optez pour des pommes de terre fermes pour une meilleure texture. Ne travaillez pas trop le mélange pour garder un résultat léger et onctueux.