Cabillaud au curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer et légumes
01 -
800 g de filets de cabillaud
02 -
2 poireaux
03 -
2 petits oignons
04 -
Poivre
05 -
Sel
→ Liquides et épices
06 -
20 cl de crème liquide
07 -
20 cl de fond de volaille
08 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
09 -
1 cuillère à café de curry doux
10 -
1 cuillère à café de fécule de maïs
11 -
20 g de beurre mou
12 -
10 cl d’huile de friture
# Instructions:
01 -
Lavez les poireaux, puis coupez-les en longues bandes fines. Pelez les oignons et hachez-les en petits morceaux.
02 -
Chauffez un peu d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle. Faites revenir les oignons puis ajoutez les morceaux d’un poireau émincé.
03 -
Incorporez le fond de volaille dans la poêle. Ajoutez une pincée de curry. Laissez doucement mijoter entre 10 et 15 minutes.
04 -
Faites chauffer de l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Plongez-y les longues lamelles de poireau jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
05 -
Ajoutez la crème liquide à la préparation mijotée et incorporez la fécule de maïs pour épaissir légèrement. Mélangez.
06 -
Coupez le cabillaud en portions égales, environ 8 morceaux. Ajoutez-les délicatement dans la sauce chaude. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
07 -
Disposez les morceaux de poisson dans des assiettes creuses. Recouvrez-les de sauce. Parsemez de poireaux croustillants juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Un plat parfumé et léger à base de cabillaud et curry doux
02 -
Les poireaux croustillants ajoutent une touche croquante irrésistible
03 -
Peut se garder 1 à 2 jours au frigo dans un contenant hermétique