Cabillaud aux Poireaux Crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 pavés de poisson blanc (600 à 700 g), type cabillaud ou colin frais
02 - 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 - 1/2 c. à café de paprika fumé (facultatif)
04 - Un peu de sel
05 - Quelques tours de poivre noir

→ Poireaux fondus

06 - 3 poireaux moyens
07 - 1 oignon doux ou une échalote
08 - 30 g de beurre
09 - 20 cl de crème entière liquide ou épaisse
10 - 1 petite cuillère de moutarde, à l’envie
11 - Sel au goût
12 - Poivre fraîchement moulu

→ Garniture gratiné

13 - 50 g de fromage râpé (comme comté, emmental ou parmesan)
14 - Un peu de chapelure (optionnel)

# Instructions:

01 - Lavez les poireaux pour enlever toute trace de sable avant de les trancher fin. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon ou l’échalote que vous aurez préalablement ciselé, et faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mettez les poireaux et laissez cuire doucement, avec un couvercle, pendant environ 15 minutes. Remuez fréquemment pour éviter qu’ils n’attachent.
02 - Versez la crème et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de moutarde pour une touche piquante. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Mélangez bien, puis mettez de côté hors du feu.
03 - Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Assaisonnez les pavés de poisson avec un peu de sel, de poivre, et une pincée de paprika si vous aimez. Chauffez l’huile dans une poêle chaude et faites dorer les morceaux de poisson pendant environ 2 minutes de chaque côté.
04 - Dans un plat allant au four, étalez une couche uniforme de poireaux fondus. Déposez les pavés de poisson sur le dessus. Parsemez de fromage râpé et, si vous voulez une croûte encore plus dorée, ajoutez un peu de chapelure.
05 - Mettez le plat au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le poisson s’effeuille facilement sous la fourchette.

# Notes:

01 - Pour une touche croustillante, mélangez une poignée de chapelure fine avec le fromage avant de l’ajouter au plat.

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