Cabillaud crème épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
600 g d’épinards surgelés, finement hachés
→ Poisson
02 -
600 g de filet de cabillaud, déjà rincé
→ Sauce
03 -
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
04 -
20 cl de crème légère (15% de matière grasse)
05 -
1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
06 -
Poivre noir
07 -
Un peu de sel
# Instructions:
01 -
Déposez les épinards dans une casserole et faites-les cuire doucement à feu bas. Laissez-les décongeler tranquillement et libérer leur jus.
02 -
Placez les morceaux de cabillaud dans le cuiseur vapeur. Faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement opaques.
03 -
Chauffez doucement la crème légère dans une casserole, ajoutez-y la poudre de fumet de poisson, et remuez. Laissez épaissir 3 minutes avant de retirer du feu, puis incorporez la moutarde en mélangeant bien avec un fouet. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
04 -
Étalez une couche de sauce dans un joli plat, posez délicatement les filets de cabillaud dessus. Disposez les épinards tout autour pour une présentation équilibrée.
05 -
Servez immédiatement tant que tout est bien chaud.
# Notes:
01 -
Attention à ne pas trop cuire le poisson pour qu’il reste moelleux.