Butternut et Saint-Jacques (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 petite courge butternut.
02 - 20 cl de crème entière fluide.
03 - 3 pincées de mélange 4 épices.
04 - 18 noix de Saint-Jacques fraîches.
05 - Des noisettes hâchées grossièrement.
06 - Quelques gouttes d'huile de noisette.
07 - 40 g de beurre doux.
08 - Sel fin.
09 - Poivre noir fraîchement moulu.
10 - 1 bouillon de légumes.

# Instructions:

01 - Coupez la courge en deux, débarrassez-vous des graines, épluchez-la soigneusement et découpez-la en morceaux.
02 - Portez de l’eau avec le bouillon de légumes à frémissement dans une grande casserole. Plongez-y les morceaux de courge et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Ajoutez un peu de sel.
03 - Mixez la courge cuite avec la crème liquide, les épices et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une purée soyeuse et épaisse. Corrigez l’assaisonnement avec du poivre.
04 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle bien chaude. Poêlez les noix de Saint-Jacques rapidement, environ 1 minute de chaque côté, selon leur épaisseur. Rajoutez une touche de sel et de poivre à votre convenance.
05 - Répartissez la purée de courge bien chaude dans des assiettes. Déposez quelques noix de Saint-Jacques sur chaque portion, parsemez de noisettes concassées et décorez avec des gouttes d'huile de noisette. Donnez un tour de poivre pour finir et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Servez sans attendre pour apprécier les noix de Saint-Jacques bien chaudes et le velouté onctueux.

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