Saint-Jacques chorizo butternut (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 butternut
→ Fruits de mer
02 -
16 Saint-Jacques
→ Charcuterie
03 -
Un demi-chorizo
→ Huile
04 -
Un trait d'huile d'olive
→ Produits laitiers
05 -
100 g de crème épaisse
06 -
Un morceau de beurre
→ Herbes fraîches
07 -
Quelques tiges de persil
# Instructions:
01 -
Couper le chorizo en petits morceaux. Faire griller les dés dans une poêle chaude et les réserver une fois croustillants.
02 -
Couper la butternut en deux et enlever les graines. Mettre un filet d'huile d'olive, placer sur une plaque, puis au four à 180°C pendant une demi-heure.
03 -
Mixer la chair de butternut cuite avec la crème jusqu'à ce qu'elle devienne douce et homogène.
04 -
Dans une poêle brûlante avec du beurre fondu, dorer les noix de Saint-Jacques rapidement, deux minutes de chaque côté.
05 -
Placer une couche de crème chaude dans chaque assiette. Ajouter les Saint-Jacques, disperser les dés de chorizo et parsemer un peu de persil haché. À table tout de suite.
# Notes:
01 -
Un tamis peut donner une texture encore plus lisse à la purée. Assurez-vous que les Saint-Jacques soient bien sèches avant la cuisson pour avoir une belle croûte.