Butternut Aux Morilles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 poignée de roquette.
02 -
30 g de parmesan râpé.
03 -
300 g de petit épeautre du Velay.
04 -
1 filet d'huile d'olive.
05 -
1 courge butternut.
06 -
1 noix de beurre.
07 -
3 échalotes.
08 -
30 g de morilles séchées.
09 -
2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan.
10 -
1 cuillère à soupe de graines de tournesol.
11 -
1 cuillère à soupe de graines de courge.
# Instructions:
01 -
Plonge les morilles dans de l'eau chaude bouillante. Patiente environ 15 à 20 minutes et conserve l'eau.
02 -
Coupe la courge en deux, retire les graines, et pose-la sur une plaque.
03 -
Ajoute un filet d'huile d'olive sur la courge et fais-la cuire 30 minutes à 180°C.
04 -
Émince les échalotes et fais-les revenir doucement avec une noix de beurre.
05 -
Verse l'eau des morilles réhydratées, puis incorpore le petit épeautre.
06 -
Ajoute de l'eau, couvre, et laisse cuire 10 à 12 minutes en remuant tranquillement.
07 -
Si besoin, rajoute de l'eau pendant la cuisson pour ajuster la texture.
08 -
Mélange le parmesan râpé à la préparation.
09 -
Prélève délicatement la chair cuite de la courge et détaille-la en petits morceaux.
10 -
Mélange les cubes de butternut avec le mélange au petit épeautre.
11 -
Dispose la préparation obtenue dans les demi-courges évidées.
12 -
Parseme les courges de copeaux de parmesan, de graines variées et de roquette.
13 -
À table sans attendre !
# Notes:
01 -
Le petit épeautre du Velay apporte une touche rustique et naturelle qui se marie à merveille avec la saveur unique des morilles.