Courge et macaroni au fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes et légumes

01 - 400 g de courge Butternut râpée et sans graines (équivaut à une petite courge)
02 - 1 carotte râpée après l’avoir pelée
03 - 450 g de pâtes courtes comme des macaronis

→ Base de sauce

04 - 875 ml de lait
05 - 40 g de beurre doux
06 - 40 g de farine tout usage classique

→ Épices et assaisonnements

07 - 2,5 ml de poudre d’ail
08 - 1 ml de muscade moulue
09 - 5 ml de paprika doux
10 - Une pincée de piment de Cayenne pour relever (facultatif)

→ Garnitures et finitions

11 - 30 ml de graines de courge hachées
12 - 200 g de fromage cheddar fort râpé, de préférence orange
13 - Ciboulette fraîche ciselée selon vos goûts

# Instructions:

01 - Faites chauffer une casserole à feu moyen. Mettez-y la courge et la carotte avec le beurre. Remuez et ajoutez une pincée de sel. Laissez cuire environ 5 minutes.
02 - Dans une grande marmite remplie d’eau salée bouillante, laissez les pâtes cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Gardez 125 ml d’eau de cuisson de côté puis égouttez les pâtes.
03 - Ajoutez la farine aux légumes cuits dans la casserole et mélangez pendant une minute. Incorporez le lait petit à petit, en continuant de mélanger. Laissez bouillir doucement tout en mélangeant régulièrement. Mettez-y ensuite le paprika, l’ail en poudre, la muscade et un peu de piment si souhaité. Faites mijoter 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et la sauce épaissie. Ajoutez du poivre moulu généreusement avant de retirer du feu.
04 - Hors du feu, ajoutez le cheddar râpé dans la sauce chaude. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
05 - Incorporez les pâtes égouttées dans la sauce et mélangez pour qu’elles soient bien recouvertes. Si besoin, rajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour ajuster la texture de la sauce. Réchauffez doucement si la préparation a refroidi, sans la porter à ébullition.
06 - Servez les pâtes bien chaudes dans des bols. Parsemez les graines de courge et la ciboulette fraîche sur le dessus. Dégustez immédiatement.

# Notes:

01 - En ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes, la sauce devient plus onctueuse sans trop la diluer.

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