Bûche Noir et Vanille (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
30g de chocolat noir pour l’assemblage.
02 -
150g de chocolat noir 70% (français).
03 -
6 œufs entiers.
04 -
6 petites cuillères de sucre cristallisé.
05 -
50g de chocolat noir pour finition.
06 -
10cl de crème entière fluide.
07 -
Une gousse de vanille naturelle.
08 -
55g de sucre (réparti en 20g et 35g).
09 -
65g de farine pâtissière.
10 -
2 œufs supplémentaires (pour le biscuit).
11 -
Une cuillère de levure boulangère.
12 -
10cl de mascarpone léger.
13 -
50g de chocolat noir 70% (français).
14 -
Petits champignons en meringue pour garnir.
15 -
1 feuille plastique pour décor (rhodoïd).
16 -
2 jaunes d’œufs frais.
# Instructions:
01 -
Faites fondre doucement le chocolat. Tracez des formes sur le rhodoïd et laissez-les durcir dans un espace frais.
02 -
Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la crème, la vanille et le mascarpone. Faites cuire 45 minutes à 160°C, puis laissez au frais toute la nuit.
03 -
Commencez par étaler une couche de chocolat fondu, superposez la mousse et l’insert. Finissez avec une couche de biscuit. Mettez au frais pendant 12h.
04 -
Ajoutez les sapins en chocolat, des détails aux champignons meringués et des morceaux décoratifs. Fignolez joliment.
05 -
Montez les blancs d'œufs, incorporez délicatement jaunes et sucre. Ajoutez farine et levure tamisées. Formez et cuisez 15 minutes à 180°C.
06 -
Faites doucement fondre le chocolat. Mélangez avec les jaunes et sucre, puis ajoutez les blancs montés en neige.
# Notes:
01 -
Prévoyez deux jours pour cette préparation.
02 -
Un chocolat bien tempéré est essentiel pour des finitions parfaites.