Brocoli croustillant nori sel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Brocoli
01 -
170g de bouquets de brocoli
02 -
15g de farine classique
→ Pâte (option avec mayonnaise)
03 -
22g de mayonnaise japonaise ou mayonnaise courante
04 -
105ml d'eau
05 -
48g de farine classique
06 -
30g d'amidon de pomme de terre
07 -
6g d'algues aonori
08 -
1/4 cuillère à café de sel
09 -
1/8 cuillère à café de poivre moulu
→ Pâte (option avec vinaigre)
10 -
80-105ml d'eau très froide ou eau gazeuse froide
11 -
20ml de vinaigre blanc
12 -
48g de farine classique
13 -
30g d'amidon de pomme de terre
14 -
6g d'algues aonori
15 -
1/4 cuillère à café de sel
16 -
1/8 cuillère à café de poivre moulu
# Instructions:
01 -
Détacher les têtes de brocoli de la tige principale, puis les couper en petits morceaux faciles à manger. Laver soigneusement et bien sécher. Mettre les morceaux dans un bol avec 15g de farine. Fermer le couvercle et secouer pour tout enrober.
02 -
Dans un récipient, combiner farine, amidon, aonori, sel, poivre et eau. Ajuster en ajoutant une cuillère d'eau si c'est trop dense. La consistance devrait être légèrement plus liquide qu'une pâte à crêpes ou à tempura.
03 -
Chauffer de l'huile dans une poêle à 160-170°C. Tremper chaque morceau dans la pâte, puis les déposez doucement dans l'huile chaude. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Retirer et placer les morceaux sur une grille pour enlever l'excédent d'huile.
04 -
Servez tout de suite et savourez pendant que c'est chaud.
# Notes:
01 -
Pour une texture plus légère et croquante, optez pour de l'eau gazeuse bien fraîche.