Brocoli pancetta poireau (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande & charcuterie
01 -
225 g de jambon Serrano, coupé en petits morceaux
→ Légumes frais & herbes
02 -
1 gousse d’ail, finement hachée
03 -
190 g de poireau (petit), émincé
04 -
20 g de persil frais, émincé
05 -
280 g de fleurettes de brocoli
→ Produits de base & féculents
06 -
15 ml d’huile d’olive vierge
07 -
340 g de pennes
→ Produits laitiers et œufs
08 -
4 gros œufs
09 -
105 g de grana padano, râpé finement
# Instructions:
01 -
Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faites revenir le jambon Serrano avec l'ail et le poireau dans l'huile d'olive jusqu’à ce que tout soit bien doré. Réservez.
02 -
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les pennes pour une cuisson al dente. Quelques minutes avant de les égoutter, ajoutez les fleurettes de brocoli pour qu’elles cuisent légèrement. Gardez 250 ml de l’eau de cuisson avant de tout égoutter.
03 -
Prenez un saladier et mélangez intensément les œufs avec le fromage râpé et l’eau de cuisson réservée. Vous obtiendrez une sauce fluide.
04 -
Versez les pâtes chaudes ainsi que les brocolis dans le mélange œufs-fromage. Remuez bien pour que chaque ingrédient soit bien recouvert.
05 -
Transférez le tout dans la casserole utilisée pour les pâtes. Ajoutez le jambon Serrano et chauffez sur feu doux en mélangeant régulièrement. La sauce deviendra un peu plus épaisse et enrobera les pennes parfaitement.
06 -
Incorporez le persil frais, ajustez l’assaisonnement si besoin, et servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Si la sauce devient granuleuse, versez un filet d’eau chaude et mélangez rapidement pour retrouver une texture crémeuse.