Brocoli et agneau grillés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crème au yaourt

01 - 1 oignon vert finement émincé
02 - 250 ml de yaourt nature de type grec
03 - 30 ml de coriandre fraîchement hachée
04 - 0,5 ml de poudre de cumin

→ Mélange à keftas

05 - 2 oignons verts en morceaux
06 - 310 g de fleurettes de brocoli
07 - 1 œuf entier
08 - 340 g de viande d’agneau hachée

→ Accompagnements

09 - 30 ml d’huile d’olive extra-vierge
10 - Quatre quartiers de citron pour le service
11 - 560 g de petites tomates cerises
12 - 2,5 ml de cumin en poudre

# Instructions:

01 - Dans un bol, combiner le yaourt, la coriandre, l’oignon vert et le cumin. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettre de côté au frais.
02 - Mélanger le brocoli haché, les oignons verts, la viande hachée et l’œuf dans un grand bol. Saupoudrer de sel et de poivre, puis bien mélanger.
03 - Utiliser un robot culinaire pour réduire brocoli et oignons verts à la texture d’un grain fin. Transférer dans un récipient.
04 - Prenez un peu de mélange dans vos mains légèrement huilées, entourez-le autour de brochettes ou baguettes, en formant des rouleaux ovales. Badigeonner d’un peu d’huile sur la surface.
05 - Chauffer le barbecue à feu vif et graisser légèrement la grille. D’un côté, placez un wok spécial barbecue.
06 - Dans un bol, mélanger les tomates, l'huile d'olive et le cumin. Ajouter du sel et du poivre, puis mettre de côté.
07 - Passez le barbecue à feu moyen et faites griller les keftas pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
08 - Après environ 5 minutes de cuisson des keftas, placez les tomates dans le wok. Faites-les cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et leur peau éclate légèrement.
09 - Disposez les keftas avec les tomates rôties, la sauce au yaourt et les quartiers de citron. Pour une touche en plus, accompagnez avec du couscous.

# Notes:

01 - Pour modeler les keftas facilement, pensez à huiler légèrement vos mains afin que la préparation ne colle pas.

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