Légumes briqués croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la garniture

01 - 1 courgette râpée finement
02 - 1 carotte râpée finement
03 - 1 pomme de terre moyenne râpée
04 - 1/2 poivron rouge coupé en tout petits cubes
05 - 1 oignon moyen haché en petits morceaux
06 - 2 cuillères à soupe de petits pois précuits
07 - 1 gousse d’ail écrasée
08 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
09 - 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
10 - 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
11 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
12 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
13 - Sel et poivre noir à doser selon vos goûts
14 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge

→ Pour assembler

15 - Feuilles de brick (ou des feuilles similaires, disponibles localement)
16 - Huile neutre pour friture ou cuisson légère
17 - Un mélange de farine et d’eau pour sceller

# Instructions:

01 - Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail écrasé, remuez quelques minutes. Ensuite, incorporez la courgette, carotte et pomme de terre. Mélangez et laissez cuire à feu moyen tout en remuant régulièrement pendant 5-7 minutes.
02 - Ajoutez le poivron rouge, les petits pois, les herbes fraîches, et les épices (curcuma, paprika, cumin). Assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'humidité s'évapore totalement. Laissez refroidir une fois prêt.
03 - Si besoin, coupez les feuilles de brick en deux. Mettez une petite quantité de garniture à l'extrémité. Pliez de façon à former un triangle en répétant le mouvement. Fermez avec un peu de mélange farine-eau. Répétez jusqu'à épuisement de la préparation.
04 - Faites chauffer de l’huile neutre en quantité généreuse dans une poêle. Plongez les triangles par petites quantités et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez égoutter sur du papier absorbant.
05 - Pour une version plus légère, préchauffez votre four à 180°C. Mettez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement avec de l’huile. Faites cuire environ 20-25 minutes et retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés des deux côtés.

# Notes:

01 - Assurez-vous que la garniture est bien sèche pour éviter que les triangles ramollissent pendant la cuisson.

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