Brioché saucisson lyonnais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à brioche
01 -
300 g de farine classique de blé
02 -
200 g de fromage emmental râpé
03 -
6 œufs frais entiers
04 -
20 g de levure en poudre
05 -
6 cuillères à soupe de lait entier
06 -
200 g de beurre doux fondu
07 -
Une pincée de sel fin
08 -
Un peu de beurre pour graisser le moule
→ Garniture
09 -
Un cervelas lyonnais pistaché
10 -
1 jaune d’œuf pour badigeonner
# Instructions:
01 -
Déposez le cervelas dans une grande marmite d’eau qui bout, puis laissez-le cuire doucement pendant 30 minutes.
02 -
Retirez délicatement le cervelas de l’eau, attendez qu’il tiédisse, puis épluchez-en la peau. Mettez de côté.
03 -
Faites fondre le beurre sur feu doux, puis laissez-le tranquillement refroidir.
04 -
Dans un grand récipient, combinez la farine, le sel, la levure et le fromage râpé.
05 -
Fouettez les œufs entiers dans le mélange sec jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
06 -
Incorporez le beurre fondu suivi du lait doucement, tout en mélangeant pour une texture homogène.
07 -
Couvrez la préparation avec un torchon humide et laissez lever environ 45 minutes à température normale.
08 -
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez généreusement le moule à brioche avec du beurre. Versez la moitié de la pâte, placez le cervelas au centre sans le tasser, puis ajoutez le reste de la pâte par-dessus.
09 -
À l’aide d’un pinceau, appliquez du jaune d’œuf battu sur le dessus de la pâte pour la faire briller.
10 -
Mettez au four pendant 45 minutes à 180°C. Vérifiez que la surface soit bien dorée.
11 -
Laissez la brioche refroidir hors du four à l’air ambiant. Une fois tiède, démoulez délicatement et servez.
# Notes:
01 -
Privilégiez un véritable cervelas pistaché lyonnais pour garantir la saveur traditionnelle.