Porc braisé champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
1,8 kg d’épaule de porc sans ficelles, dégraissée, avec os
→ Huiles
02 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
→ Légumes, herbes et épices
03 -
2 poivrons rouges coupés en dés sans graines
04 -
2 oignons émincés
05 -
225 g de champignons blancs en morceaux
06 -
2 gousses d’ail écrasées
→ Épicerie
07 -
2 cuillères à soupe de farine de blé tout usage
08 -
125 ml de vin blanc sec
09 -
500 ml de bouillon fait maison ou du commerce
10 -
Une boîte (398 ml) de tomates concassées
11 -
Poivre noir
12 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à 180°C et ajustez la grille à une position centrale.
02 -
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte qui va au four. Faites dorer l’épaule de porc de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis déposez-la sur un plat en attente.
03 -
Utilisez l’huile restante dans la cocotte et faites revenir les oignons, les poivrons, les champignons et l’ail. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
04 -
Ajoutez la farine en pluie sur les légumes et mélangez bien. Versez ensuite le vin blanc pour récupérer les sucs au fond de la cocotte.
05 -
Ajoutez les tomates en conserve et le bouillon. Amenez à ébullition tout en remuant, puis placez la viande dans la sauce.
06 -
Couvrez la cocotte et laissez cuire dans le four pendant environ 3 heures. Tournez la viande une ou deux fois pendant ce temps.
07 -
Enlevez le couvercle et poursuivez encore la cuisson une heure jusqu’à ce que la viande devienne si tendre qu’elle s’effiloche. Vérifiez le goût et ajustez l’assaisonnement.
08 -
Disposez la viande accompagnée de la sauce bien chaude. Vous pouvez l’associer à une purée maison si vous voulez.
# Notes:
01 -
Pour une réfrigération rapide, divisez la viande en portions dans des contenants ou plongez la cocotte dans un bain d’eau froide avant de la mettre au frais.