Porc braisé et pâtes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1,8 kg de rôti de porc désossé, bien ficelé
→ Corps de cuisson
02 -
1 litre de bouillon de volaille
03 -
60 ml d'huile d'olive
04 -
1 bouteille (341 ml) de bière blonde
→ Légumes
05 -
6 gousses d'ail grossièrement émincées
06 -
340 g de haricots verts préparés, coupés en morceaux de 5 cm et blanchis
07 -
6 oignons coupés en gros morceaux
→ Pâtes et fromage
08 -
454 g de rigatonis
09 -
35 g de parmesan râpé
→ Herbes et assaisonnements
10 -
Sel
11 -
Poivre
12 -
23 g de persil plat finement ciselé
# Instructions:
01 -
Placez la plaque au milieu du four et chauffez-le à 165°C.
02 -
Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une poêle et dorez uniformément le porc. Salez et poivrez, déglacez avec 125 ml de bouillon, puis mettez de côté hors du feu.
03 -
Dans une grande cocotte à feu moyen, faites revenir les oignons et l'ail avec 45 ml d'huile d'olive durant 10 minutes. Montez le feu et laissez légèrement caraméliser, mélangez constamment.
04 -
Versez la bière sur les légumes caramélisés. Ajoutez le rôti dans la cocotte, complétez avec le reste du bouillon, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez bouillir.
05 -
Couvrez et faites cuire au four pendant environ 4 heures. Retournez la viande une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et se détache à la fourchette. Retirez la ficelle et gardez le rôti au chaud hors de la cocotte.
06 -
Pendant que la viande finit de cuire, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les rigatonis jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis égouttez-les.
07 -
Mélangez les pâtes et les haricots dans la cocotte. Laissez cuire jusqu'à ce que les rigatonis soient parfaits et les haricots bien chauds. Ajoutez le parmesan et le persil, ajustez le sel et le poivre, puis placez la viande au centre avant de servir.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la viande à l'avance, un ou deux jours avant. Ajoutez les pâtes juste avant de manger pour qu'elles restent à point. Le porc se congèle aussi très bien.