→ Ingrédients pour la soupe
01 -
800g de filets de poisson blanc (lotte, merlu ou cabillaud)
02 -
1 poireau finement tranché
03 -
2 branches de céleri en morceaux
04 -
1 gros oignon haché
05 -
2 carottes coupées en fines rondelles
06 -
3 gousses d'ail écrasées
07 -
1 bouquet de thym
08 -
2 feuilles de laurier
09 -
1 litre de bouillon de poisson ou d'eau
10 -
Sel et poivre à ajuster
→ Ingrédients pour l'aïoli
11 -
2 jaunes d'œufs frais
12 -
1 cuillère à café de moutarde forte
13 -
2 gousses d'ail pilées
14 -
200 ml d'huile d'olive pressée à froid
15 -
Une pincée de sel fin
→ Pour accompagner
16 -
Croûtons dorés
17 -
Persil haché très fin