Boulgour, fenouil, tahin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
120 g de boulgour
02 -
2 à 3 branches de menthe hachée
03 -
10 branches de persil ciselé
04 -
1 fenouil émincé très finement
→ Sauce
05 -
1 yaourt nature à la grecque
06 -
1/2 jus de citron
07 -
Zeste d’un citron jaune
08 -
2 cuillères à café de tahini (pâte au sésame)
09 -
Sel, poivre, pincée de piment d'Espelette
→ Finition
10 -
Un filet de vinaigre
11 -
De l’huile d'olive
12 -
Pistaches concassées pour le croquant
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 180°C. Tranchez finement le fenouil et disposez-le sur une plaque. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Laissez rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre à cœur.
02 -
Chauffez de l’eau dans une casserole. Quand elle bout, ajoutez le boulgour et faites cuire comme indiqué (environ 14 minutes). Égouttez-le puis laissez-le tiédir. Mélangez ensuite avec les herbes, un filet de vinaigre, un peu d'huile d’olive, du sel et du poivre.
03 -
Dans un saladier, combinez le yaourt grec avec le tahini, le jus de citron et le zeste râpé. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût.
04 -
Étalez une couche de sauce au yaourt au fond d’une assiette. Déposez le boulgour par-dessus, ajoutez les tranches de fenouil rôties. Terminez en parsemant de pistaches concassées.