Boulettes aux épinards et pain (Version imprimable)
Les boulettes, un délice italien du Trentin! Pain rassis, épinards, œufs et Grana Padano les composent, avant d'être plongées dans l'eau et recouvertes de beurre à la sauge. Une tradition à savourer.
# Ce dont vous avez besoin:
Principaux éléments
01 -
500 g d'épinards frais
02 -
180 ml de lait entier
03 -
200 g de pain sec émietté
04 -
2 œufs de grande taille
05 -
85 g de farine, un peu plus pour saupoudrer
06 -
50 g de parmesan râpé
07 -
1 pincée de muscade râpée
08 -
Sel à votre goût
09 -
Une pincée de poivre
10 -
50 g de beurre doux
11 -
Semoule pour la plaque
Pour l'accompagnement
12 -
Quelques feuilles de sauge
13 -
Parmesan râpé
# Préparation:
01 -
Placez le pain émietté dans un bol, ajoutez le lait. Mélangez bien pour tout imbiber.
02 -
Chauffez une poêle à feu fort. Ajoutez les épinards avec une touche d'eau, couvrez pendant 2 minutes pour les faire fondre. Pressez-les avec une pince pour retirer l'eau en trop, égouttez puis laissez refroidir.
03 -
Après avoir refroidi, pressez encore les épinards pour bien enlever toute l'eau restante, puis hachez-les finement.
04 -
Dans un grand bol, mélangez le pain imbibé, les épinards hachés, les œufs, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à homogénéité.
05 -
Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant pour obtenir une consistance ferme mais encore collante. Testez en façonnant une boule pour ajuster si besoin.
06 -
Avec des mains légèrement huilées, formez des boulettes en cylindres et déposez-les sur une plaque recouverte de semoule.
07 -
Plongez-les par petites quantités dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand elles remontent à la surface, elles sont prêtes.
08 -
Faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les feuilles de sauge et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et que le beurre commence à dorer.
09 -
Égouttez les boulettes, enrobez-les dans le beurre à la sauge. Servez chaud avec une touche de parmesan râpé, si vous aimez.