Cupcakes Boston Cream (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Cupcakes

01 - 115 g de beurre doux, bien ramolli
02 - 200 g de sucre blanc
03 - 2 grands œufs entiers
04 - 1/2 cuillère à café de sel fin
05 - 2 cuillères à café bombées de levure chimique
06 - 180 g de farine tout usage tamisée
07 - 1 cuillère à café d'arôme vanille
08 - 240 ml de lait frais

→ Pour le Fourrage Crémeux

09 - 100 g de sucre
10 - 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs (maïzena)
11 - 240 ml de lait entier
12 - 3 jaunes d'œufs bien battus
13 - 1 cuillère à café de vanille
14 - 2 cuillères à soupe de beurre doux

→ Pour la Ganache au Chocolat

15 - 60 ml de crème liquide entière
16 - 85 g de chocolat noir pâtissier coupé en morceaux

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 175 °C. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins, ça facilitera le démoulage.
02 - Avec un batteur, fouettez ensemble le sucre et le beurre jusqu'à ce que tout soit bien crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un à un et mélangez jusqu'à homogénéité, puis incorporez la vanille.
03 - Dans un second bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Peu à peu, ajoutez-les à la préparation précédente, en alternant avec des petites quantités de lait. Attention, évitez de trop mélanger, juste ce qu'il faut.
04 - Versez la pâte dans les caissettes, en les remplissant jusqu'à la moitié ou aux deux tiers. Faites cuire au centre de votre four pendant environ 18-20 minutes. Quand la lame d'un couteau ressort propre, c'est bon. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et placer sur une grille.
05 - Dans une casserole, chauffez le lait avec la moitié du sucre à feu moyen. Pendant ce temps, mélangez dans un bol les jaunes d'œufs, le reste du sucre et la maïzena. En fouettant, ajoutez lentement le lait chaud au mélange d'œufs. Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir, tout en remuant. Une fois épaissi, retirez du feu et ajoutez le beurre ainsi que la vanille. Laissez bien refroidir hors du feu.
06 - Faites chauffer doucement la crème liquide jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez-la directement sur vos morceaux de chocolat et attendez une minute. Ensuite, mélangez lentement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
07 - Une fois bien froids, découpez une petite cavité au centre de chaque cupcake. Remplissez généreusement avec la crème refroidie, en utilisant une cuillère ou une poche à douille.
08 - Plongez délicatement le sommet de chaque cupcake dans la ganache, laissez l'excédent retomber, puis posez-les sur une grille pour que le chocolat puisse durcir.
09 - Après environ 15 minutes, quand le chocolat est bien pris, servez vos cupcakes. Conservez-les dans une boîte hermétique si besoin.

# Notes:

01 - Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante pour un meilleur mélange.
02 - Mélanger doucement la pâte garantit des gâteaux moelleux.
03 - Vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la réchauffer si nécessaire.

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