Katsu et tonkatsu (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande et accompagnements
01 -
2 escalopes de poulet ou de porc désossées (aplatis à environ 1,25 cm)
02 -
3 tasses de riz blanc cuit (idéalement du riz à sushi)
03 -
1/2 tasse de sauce tonkatsu (disponible en supermarché ou faite maison)
04 -
Quelques feuilles de persil ou des rondelles de ciboulette pour la décoration (facultatif)
→ Enrobage croustillant
05 -
1/2 tasse de farine classique
06 -
2 gros œufs bien battus
07 -
1 tasse de chapelure panko
→ Pour la cuisson
08 -
Huile pour friture (type végétale ou colza)
→ Sauce Tonkatsu maison
09 -
1 cuillère à café de sucre
10 -
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
11 -
3 cuillères à soupe de ketchup
12 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
# Instructions:
01 -
Assaisonnez d'abord les escalopes aplaties avec une pincée de sel et de poivre. Réunir tout ce qu'il faut pour la suite.
02 -
Alignez trois bols : l'un avec la farine, un autre avec les œufs battus, et le dernier pour la chapelure. Tout est prêt pour paner.
03 -
Passez une escalope dans la farine pour bien la recouvrir. Plongez-la ensuite dans les œufs battus puis terminez par la chapelure, en appuyant légèrement pour que ça tienne.
04 -
Chauffez une bonne quantité d'huile dans une poêle adaptée à 175°C. Faites cuire chaque face des escalopes pendant 3 à 4 minutes si c'est du poulet, ou 2 à 3 minutes si c'est du porc. Posez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
05 -
Mélangez simplement tous les ingrédients dans un petit bol (ketchup, sauce Worcestershire, sauce soja et le sucre). Ajustez à votre goût.
06 -
Disposez une portion de riz chaud au fond. Ajoutez les escalopes tranchées par-dessus, puis un filet généreux de sauce tonkatsu. Décorez avec du persil ou de la ciboulette si ça vous dit. Servez immédiatement.