Bœuf alla romana (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et aromates

01 - 3 feuilles de laurier
02 - 2 oignons blancs

→ Viande

03 - 1 kg de morceaux de bœuf paleron coupés en dés

→ Épicerie et assaisonnement

04 - Sel, ajustez à votre goût
05 - 1 verre (120 ml environ) de vin rouge
06 - 1 kg de purée de tomates ou tomates pelées
07 - Huile d'olive de bonne qualité

→ Finition

08 - 50 g de parmesan en fines lamelles

# Instructions:

01 - Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une grande marmite sur feu moyen. Assaisonnez légèrement la viande avec un peu de sel, puis faites-la revenir avec les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez de la marmite et mettez de côté.
02 - Coupez finement les oignons et ajoutez-les dans la marmite encore chaude. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et presque translucides.
03 - Ajoutez le vin rouge dans la marmite, remettez les morceaux de viande et laissez cuire doucement, en mélangeant, jusqu'à ce que tout le vin soit évaporé.
04 - Ajoutez la purée ou les morceaux de tomates pelées dans la marmite et mélangez bien les ingrédients ensemble.
05 - Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant environ 3 heures. Remuez de temps en temps, et si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu d'eau.
06 - Goûtez et rectifiez le sel si besoin. Parsemez de parmesan juste avant de le déguster avec l'accompagnement de votre choix.

# Notes:

01 - Une cuisson lente à feu doux garantit une viande ultra tendre et une sauce pleine de saveurs.

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