Boeuf tendre moutarde orge (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers et bœuf

01 - 1 kg de bœuf (rôti de palette, sans os) coupé en morceaux
02 - 60 ml de beurre doux

→ Aromates et légumes

03 - 2 gousses d’ail finement hachées
04 - 1 oignon détaillé en petits morceaux
05 - 2 carottes, tranchées en rondelles fines

→ Épicerie et condiments

06 - 30 ml de farine classique
07 - 625 ml de fond de bœuf
08 - 30 ml de moutarde Dijon
09 - 180 ml d’orge perlé
10 - Du sel, selon vos envies
11 - Un peu de poivre, selon le goût

# Instructions:

01 - Mettez la grille au milieu et démarrez le four à 180 °C.
02 - Chauffez une grande poêle qui peut aller au four. Faites revenir la moitié du bœuf à feu fort dans 15 ml de beurre, assaisonnez avec du sel et poivre, puis dorez chaque côté. Répétez l’opération avec le reste et réservez sur une assiette.
03 - À feu plus doux, utilisez la même poêle. Faites revenir l’oignon avec l’ail dans le beurre restant. Ensuite, ajoutez la farine, remuez bien et laissez cuire une petite minute.
04 - Versez le fond de bœuf dans la poêle pour déglacer, incorporez la moutarde, mélangez, puis réalisez un bouillon homogène.
05 - Rassemblez les morceaux de viande dans la poêle, couvrez bien et placez au four pour environ 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
06 - Ajoutez les rondelles de carottes dans la préparation et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien moelleuses.
07 - Dans une grande casserole avec beaucoup d’eau salée, laissez cuire l’orge jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, environ 40 minutes. Égouttez-la après cuisson.
08 - Servez l’orge dans les assiettes, ajoutez la viande avec les carottes, puis nappez le tout de sauce onctueuse.

# Notes:

01 - En mijotant lentement, on obtient une viande ultra fondante et des saveurs bien intenses.

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