Bœuf aux arômes frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
100 g de pousses d’épinards fraîches
02 -
30 g de coriandre fraîche
03 -
30 g de ciboulette coupée
04 -
120 g de persil feuillu
→ Protéines
05 -
1 kg de morceaux de bœuf dégraissés, coupés en cubes épais de 4 cm
→ Épices & Condiments
06 -
1 ml de filaments de safran
07 -
5 ml de curcuma en poudre
08 -
Poivre et sel selon vos préférences
→ Liquides
09 -
250 ml de bouillon de volaille
10 -
45 ml d’huile d’olive extra vierge
11 -
Jus fraîchement pressé de 1 citron vert ou d’un demi-citron jaune
→ Légumineuses
12 -
1 conserve de 540 ml de haricots rouges, bien rincés et égouttés
→ Aromatiques
13 -
2 gousses d’ail finement écrasées
14 -
Un oignon blanc haché en petits morceaux
# Instructions:
01 -
Mixer doucement les feuilles d’herbes et les jeunes pousses d’épinards dans un robot jusqu’à obtention d’une texture fine. Garder de côté.
02 -
Chauffer l’autocuiseur à la fonction sauté pendant 2 minutes. Faire dorer les morceaux de viande par petites portions dans l’huile d’olive chaude. Salez légèrement chaque lot. Déposer sur une assiette en attente.
03 -
Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés dans la même cuve. Rajoutez l’ail, le curcuma et le safran. Mélangez durant une petite minute pour libérer les parfums.
04 -
Déglacer avec du bouillon chaud et réincorporer la viande dans l’autocuiseur. Ajouter à cela les haricots égouttés, le jus de citron et le mélange d’herbes hachées. Poivrez et ajustez, si nécessaire.
05 -
Fermez l’autocuiseur et choisissez l’option viande. Réglez le minuteur sur 25 min. Attendez 15 minutes pour une décompression naturelle après la cuisson.
06 -
Une fois la pression complètement relâchée, ouvrez doucement le couvercle. Ajustez les assaisonnements si besoin. Servez accompagné d’un riz parfumé comme le basmati, si vous aimez.
# Notes:
01 -
Accompagnez avec du riz basmati pour un plat complet et équilibré.