Bœuf légumes au wok (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour le lomo saltado
01 -
600 g de rumsteck ou filet de bœuf, coupé en fines tranches
02 -
2 tomates bien mûres, coupées en gros morceaux
03 -
2 oignons rouges, pelés et tranchés en gros quartiers
04 -
1 poivron rouge, découpé en larges lamelles, graines retirées
05 -
2 gousses d’ail, hachées
06 -
Un bouquet de persil plat, finement haché
07 -
3 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza)
08 -
3 cuillères à soupe de sauce soja
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
10 -
1 cuillère à café de paprika fumé
11 -
Sel
12 -
Poivre noir fraîchement moulu
13 -
Une pincée de piment en poudre optionnelle (selon vos goûts)
→ Pour servir
14 -
600 g de frites maison croustillantes
15 -
300 g de riz blanc déjà cuit
16 -
Quelques tranches de concombre ou une petite salade verte en accompagnement
# Instructions:
01 -
Trancher la viande de bœuf en fines lanières. Couper les oignons en gros morceaux et les tomates en quartiers. Découper le poivron en longues bandes après avoir enlevé les graines. Hacher finement le persil et les gousses d’ail.
02 -
Dans la même poêle, ajouter une autre cuillerée d'huile. Faites sauter les morceaux d'oignons et de poivron pendant 4 minutes sans trop ramollir, ils doivent rester un peu croquants.
03 -
Chauffez un grand wok ou une poêle large avec 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Disposez les morceaux de bœuf en une seule couche et faites-les cuire rapidement pendant environ 2 minutes pour qu'ils restent tendres. Réservez-les ensuite dans une assiette.
04 -
Une fois les oignons et le poivron cuits, incorporez l’ail haché avec délicatesse. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates et laissez cuire 2 minutes supplémentaires en remuant légèrement.
05 -
Remettez la viande réservée dans la poêle. Versez la sauce soja et le vinaigre, saupoudrez le paprika et une petite pincée de piment si vous l'aimez relevé. Mélangez rapidement à feu vif pendant 2 minutes pour que tout soit bien enrobé.
06 -
Parsemez généreusement de persil frais ciselé. Servez immédiatement avec un plat de riz chaud, des frites croustillantes et, selon votre choix, une salade verte ou des rondelles de concombre. Bon appétit !
# Notes:
01 -
Pour une viande tendre et juteuse, saisissez-la rapidement à feu très chaud. Salez en dernier pour préserver tout son jus.