Bœuf sauce épicée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - Gros morceaux de bœuf avec os, 1,2 kg, découpés de façon homogène

→ Légumes et aromates

02 - Ciboulette coupée finement, 10 g
03 - Feuilles de laurier, 2 feuilles entières
04 - Piments rouges séchés, entiers, 2
05 - Ail écrasé, 20 g
06 - Oignons jaunes, 300 g, tranchés très fins

→ Liquides et condiments

07 - Huile de tournesol ou colza, 60 ml
08 - Bouillon de bœuf bien chaud ou eau, 500 ml
09 - Concentré de tomates épais, 300 g

→ Épices et assaisonnements

10 - Paprika fumé doux, 4 g
11 - Sel, 10 g
12 - Paprika classique, 6 g

# Instructions:

01 - Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile sur feu vif. Faites rôtir les morceaux de bœuf en les retournant régulièrement pour qu’ils soient bien colorés et caramélisés. Ensuite, mettez-les de côté.
02 - Ajoutez les oignons tranchés dans la cocotte chaude, laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et tendres.
03 - Ajoutez l’ail haché, suivi des deux variétés de paprika. Mélangez brièvement tout en évitant que le tout ne brûle.
04 - Ajoutez le concentré de tomates, mélangez puis incorporez les piments et les feuilles de laurier. Salez légèrement avant de remuer à nouveau.
05 - Remettez les morceaux de viande dans la cocotte et mélangez doucement pour bien les recouvrir de sauce.
06 - Versez du bouillon ou de l’eau tiède pour couvrir à moitié la viande. Couvrez avec le couvercle et faites mijoter à feu doux pendant 2 heures 30, en retournant la viande une fois.
07 - Retirez les piments et les feuilles de laurier avant de servir. Parsemez de ciboulette fraîche pour finir.

# Notes:

01 - Découpez les morceaux de viande à taille égale pour obtenir une cuisson uniforme et un rendu esthétique.
02 - Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par 250 g de tomates en morceaux si vous souhaitez une consistance plus rustique.
03 - Pour une viande extra tendre, veillez à maintenir une cuisson très douce pendant toute la durée.

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