Bœuf fondant et doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 1 kg de paleron ou macreuse de bœuf, coupé en morceaux généreux

→ Légumes et aromates

02 - 2 gousses d'ail finement écrasées
03 - 2 oignons blancs émincés en tranches fines

→ Corps gras

04 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

→ Épices et assaisonnements

05 - 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
06 - Une belle quantité de poivre noir moulu
07 - Du sel à votre goût
08 - 0,5 cuillère à café de cannelle en poudre
09 - 1 cuillère à café de cumin finement moulu
10 - 1 cuillère à café de paprika doux

→ Produits liquides

11 - 60 cl de bouillon de bœuf maison ou d’eau chaude

→ Légumineuses et fruits secs

12 - 200 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
13 - 8 grosses figues sèches, tranchées en deux

→ Liant

14 - 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates

# Instructions:

01 - Dans une cocotte bien chaude, faites chauffer l’huile et saisissez les morceaux de bœuf. Tournez-les pour qu'ils colorent bien de tous les côtés. Retirez la viande une fois dorée et salez légèrement.
02 - Dans la même cocotte, déposez les oignons finement tranchés. Faites-les cuire à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
03 - Ajoutez l’ail écrasé, le cumin, le paprika, la cannelle et le piment. Remuez et laissez chauffer à feu doux pour libérer leurs arômes.
04 - Quand les épices embaument, versez le concentré de tomates et mélangez avec soin. Réintroduisez ensuite les morceaux de viande.
05 - Versez doucement le bouillon chaud sur la préparation. Couvrez et laissez le tout mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
06 - Une fois la viande presque cuite, rajoutez les pois chiches égouttés et les figues tranchées. Remuez délicatement.
07 - Laissez le tout mijoter encore 30 à 40 minutes à feu doux. Vérifiez que la viande s’effiloche facilement et que la sauce a bien épaissi.
08 - Goûtez et ajustez au besoin avec un peu de sel ou de poivre. Servez le plat bien chaud avec votre accompagnement préféré.

# Notes:

01 - Pour un plus grand plaisir, ajoutez des raisins secs ou des morceaux d’abricots secs avant la fin de la cuisson. Ce plat s’accompagne à merveille de couscous, de riz ou même d’une purée maison.

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