Bœuf et légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Huile
01 -
30 ml d'huile d'olive
→ Liquides
02 -
1 L d’eau
03 -
1 L de bouillon de poulet
→ Herbes et épices
04 -
4 gousses d’ail
05 -
1 bouquet garni avec les herbes de votre choix
06 -
1 oignon avec 3 clous de girofle plantés
07 -
Sel et poivre selon vos goûts
08 -
Une pincée de fleur de sel
→ Viande
09 -
1 kg de bœuf (épaule sans os) découpé en 4 morceaux
→ Légumes
10 -
4 carottes épluchées
11 -
4 panais épluchés
12 -
12 petites pommes de terre type grenaille ou rattes
13 -
450 g de haricots verts ou jaunes, liés en 6 petits paquets
14 -
2 poireaux
15 -
1 petit chou de Savoie en 4 morceaux
16 -
2 branches de céleri
17 -
1 petit rutabaga pelé et coupé en quartiers
# Instructions:
01 -
Dans une grande cocotte, faites revenir la viande avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l’eau et le bouillon, puis mettez l’oignon, l’ail, et les herbes. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition, écumez une première fois, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
02 -
Mettez les légumes dans le bouillon et laissez cuire doucement entre 20 et 30 minutes. Si besoin, ajustez le niveau d’eau.
03 -
Disposez la viande au centre d’un plat familial, entourez-la des légumes et arrosez généreusement avec le bouillon chaud. Saupoudrez un peu de fleur de sel et servez avec une belle tranche de pain grillé.