Tendres joues de boeuf (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
400 g de morceaux de joues de bœuf, bien nettoyés
→ Légumes et saveurs
02 -
2 poivrons rouges, coupés en fines tranches
03 -
1 petit piment rouge, coupé en rondelles fines
04 -
2 gros oignons jaunes, émincés
→ Sauce et épices
05 -
1 pincée de piment d'Espelette pour relever le goût
06 -
80 cl de purée de tomates
# Instructions:
01 -
Dans une cocotte ou grande casserole, chauffer un filet d'huile et faire dorer les morceaux de joues de bœuf avec les oignons. Remuez jusqu'à ce que tout soit légèrement coloré!
02 -
Ajoutez les poivrons en tranches, le piment rouge et le piment d'Espelette. Mélangez bien pour enrober les légumes des saveurs, puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
03 -
Versez la purée de tomates dans la cocotte. Remuez doucement jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien nappés.
04 -
Mettez un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure 30. Pensez à venir voir de temps en temps, mélangez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
# Notes:
01 -
La cuisson lente accentue la tendreté de la viande et concentre la richesse des arômes dans la sauce.