Bœuf épeautre poivrons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
600 g de morceaux de paleron de bœuf, coupés en cubes généreux
→ Légumes et herbes aromatiques
02 -
Une échalote
03 -
Deux branches de romarin frais
04 -
Trois gousses d’ail écrasées avec leur peau
05 -
Deux poivrons rouges
→ Céréales et grains
06 -
200 g de petit épeautre
→ Herbes fraîches
07 -
Quelques brins de ciboulette
08 -
Un bouquet de persil plat
→ Assaisonnements et condiments
09 -
Poivre noir moulu
10 -
Sel
11 -
Quatre cuillères à soupe d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Rincez le petit épeautre sous l’eau froide. Faites-le bouillir dans une grande quantité d’eau salée en suivant le temps de cuisson indiqué. Égouttez-le puis laissez-le tiédir tranquillement.
02 -
Allumez le four sur 200°C. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et membranes, puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le haut.
03 -
Versez un filet d’huile d’olive sur les poivrons et enfournez-les 30 minutes environ, jusqu’à ce que leur peau noircisse par endroits.
04 -
Recouvrez les poivrons chauds avec un torchon propre et attendez quelques minutes. Ensuite, enlevez leur peau délicatement et découpez-les en fines lamelles.
05 -
Chauffez l’huile restante dans une grande poêle ou une plancha. Ajoutez l’ail en chemise et le romarin. Faites dorer les morceaux de bœuf à feu vif pendant 8 à 10 minutes, en les retournant pour bien colorer toutes les faces. Assaisonnez avec sel et poivre et gardez-les au chaud.
06 -
Hachez finement le persil, la ciboulette et l’échalote. Mélangez-les au petit épeautre tiède. Rajoutez un peu d’huile d’olive et ajustez l’assaisonnement si besoin.
07 -
Disposez les morceaux de bœuf chaud, les lamelles de poivron et le mélange d’épeautre aux herbes dans des assiettes. Parsemez de romarin frais et ajoutez un tour de poivre noir pour finaliser le tout.
# Notes:
01 -
Pensez à sortir le bœuf du frigo 30 minutes avant pour une viande plus tendre et savoureuse.