Boeuf crème en cocotte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
2 filets de bœuf, sans barde
→ Produits laitiers
02 -
30 grammes de beurre doux
03 -
20 cl de crème légère (15% MG)
→ Assaisonnements
04 -
1 pincée de sel
05 -
1 pincée de poivre noir moulu
06 -
Un soupçon de fleur de sel
→ Pour la sauce
07 -
1/2 cube de bouillon de viande déshydraté
08 -
200 millilitres d'eau
09 -
1 cuillère d'armagnac (optionnel)
10 -
1 cuillère à café de maïzena diluée dans un filet d'eau
11 -
Quelques feuilles de persil frais finement hachées
# Instructions:
01 -
Sortez les filets de bœuf du frigo environ 20 minutes avant de les cuire. Enlevez la barde qui entoure la viande.
02 -
Dans une cocotte, mixez le cube de bouillon, l'eau et l'armagnac si vous voulez. Réchauffez doucement, puis mélangez bien. Incorporez la crème, puis ajoutez la maïzena diluée. Faites épaissir doucement pendant 5 minutes tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le persil émincé et laissez de côté.
03 -
Dans une cocotte, faites fondre le beurre en mode doux (environ 140°C). Faites saisir les filets de chaque côté, assaisonnez avec le sel et poivre. Cuisinez-les 2 ou 3 minutes selon votre préférence. Enveloppez les filets dans du papier aluminium et ajoutez une touche de fleur de sel. Pliez hermétiquement pour garder la chaleur.
04 -
Versez une partie de la sauce dans la cocotte et grattez doucement pour incorporer les sucs. Ajoutez ce reste et mélangez.
05 -
Dépliez le papier aluminium au-dessus de la cocotte pour récupérer le jus. Assaisonnez si nécessaire. Remettez les filets dans la sauce et servez-les généreusement nappés.
06 -
Placez les filets sur une assiette chaude, nappés de sauce, et servez-les directement.
# Notes:
01 -
Pour une sauce encore plus gourmande, utilisez de la crème entière ou ajoutez un peu plus de maïzena pour épaissir selon vos goûts.