Bœuf brocoli tartine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
4 belles tranches de pain de campagne
→ Bœuf mariné
02 -
400 g de fines tranches de filet de bœuf
→ Sauce brocoli
03 -
300 g de petits bouquets de brocoli
04 -
60 g d’amandes émondées
05 -
25 g de noix de cajou
06 -
1 grosse gousse d’ail
07 -
70 ml d’huile d’olive vierge
→ Topping
08 -
Poignée de jeunes pousses de roquette
09 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra
10 -
1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Faites cuire les bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez puis mettez-les sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson.
02 -
Mettez les morceaux de brocoli dans votre mixeur. Ajoutez l’ail épluché et haché grossièrement, les amandes et les noix de cajou.
03 -
Incorporez peu à peu l’huile d’olive en mixant jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement crémeuse. Ajustez la consistance si nécessaire.
04 -
Passez les tranches de pain sur le grill ou dans un grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
05 -
Étalez une couche généreuse de sauce brocoli sur les tranches chaudes. Déposez quelques pousses de roquette par-dessus et placez les tranches de bœuf.
06 -
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique.
07 -
Nappez les tartines avec un filet de vinaigrette. Salez, poivrez et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour apprécier pleinement, dégustez les tartines à température ambiante afin de conserver le moelleux du bœuf.