Boeuf agrumes riz épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la viande aux agrumes
01 -
450 g de bavette de bœuf
02 -
1 tige de cive
03 -
1 oignon vert
04 -
2 gousses d'ail écrasées
05 -
2 oranges non traitées
06 -
1 citron jaune bio
07 -
5 c. à soupe de sauce soja faible en sel
08 -
3 c. à soupe de sucre roux
09 -
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
10 -
3 c. à soupe de fécule de maïs
11 -
6 c. à soupe d'huile d'olive douce
12 -
sel fin
13 -
poivre fraîchement moulu
→ Pour le riz aromatisé
14 -
250 g de riz jasmin
15 -
1 c. à café de poudre de curcuma
16 -
1 c. à café de gingembre râpé séché
17 -
1 c. à café de graines de fenouil
# Instructions:
01 -
Hachez finement la cive et l'oignon vert. Épluchez et broyez l'ail. Prélevez les zestes de l'orange et du citron, puis extrayez leur jus.
02 -
Mélangez dans un bol les zestes, le jus des agrumes, la sauce soja, le sucre roux, l'ail écrasé et le vinaigre balsamique blanc.
03 -
Coupez la bavette en fines lanières. Saupoudrez-les uniformément de fécule de maïs, puis salez et poivrez légèrement.
04 -
Faites fondre doucement l'oignon vert dans 2 c. à soupe d'huile d'olive chaude. Ajoutez ensuite la marinade et laissez épaissir sur feu doux, environ 10 minutes.
05 -
Dans une casserole d'eau frissonnante et salée, faites cuire le riz jasmin selon les indications sur l'emballage. Égouttez et ajoutez le curcuma, le gingembre en poudre et les graines de fenouil. Mélangez bien.
06 -
Dans une autre poêle chaude avec le reste d'huile d'olive, faites revenir les morceaux de viande sur feu vif pendant 4 minutes.
07 -
Ajoutez la sauce bien réduite dans la poêle avec la viande. Mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé, ajustez le sel et le poivre si besoin.
08 -
Disposez la viande nappée de sauce aux agrumes avec une portion de riz épicé dans chaque assiette.
# Notes:
01 -
Pour encore plus de saveur, ajoutez un trait de jus d'orange frais sur le plat juste avant de le déguster.