Steaks Réconfortants Bobby (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Steaks Salisbury

01 - 80 grammes de chapelure panko
02 - 2 gousses d’ail finement hachées
03 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
04 - 1 cuillère à café d’origan séché
05 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 - 1 oignon finement coupé
07 - 80 millilitres de sauce tomate nature
08 - 1 cuillère à café de moutarde traditionnelle
09 - 500 grammes de viande de bœuf hachée (80% maigre)
10 - 1 gros œuf entier
11 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
12 - Du sel, selon vos goûts

→ Sauce aux champignons

13 - 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
14 - 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
15 - 1 cuillère à café de poudre d’oignon
16 - Sel et poivre à ajuster selon le goût
17 - 60 millilitres de bouillon de bœuf ou d’eau
18 - 625 millilitres de bouillon de bœuf réduit en sel
19 - 250 grammes de champignons de Paris émincés
20 - 1 cuillère à soupe d’huile végétale
21 - 1 oignon fraîchement émincé
22 - 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire

# Instructions:

01 - Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle chaude à feu moyen. Faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne tendre (environ 4 minutes). Incorporez l’ail et laissez cuire 40 secondes en remuant. Mettez de côté pour refroidir quelques minutes.
02 - Dans un bol large, combinez le bœuf, la chapelure, l’oignon refroidi, l’œuf, la moutarde, la sauce tomate, l’origan, la sauce Worcestershire, le poivre et le sel. Mélangez doucement à la main jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Évitez de trop pétrir pour ne pas rendre les steaks trop compacts.
03 - Modelez entre 4 et 5 steaks ovales de taille égale.
04 - Chauffez 2 autres cuillères à soupe d’huile dans la même poêle. Faites dorer rapidement les steaks des deux côtés (environ 1 minute par côté). Transférez-les sur une assiette propre. Ils ne sont pas encore complètement cuits.
05 - Dans la même poêle, versez une cuillère d’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
06 - Remettez les steaks dans la poêle. Arrosez-les avec le bouillon de bœuf. Ajoutez la poudre d’oignon, l’ail en poudre, un peu de sel, du poivre, et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 15 minutes.
07 - Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec le bouillon ou l’eau. Versez lentement dans la poêle tout en remuant. Laissez épaissir environ 5 minutes. Vérifiez la cuisson des steaks : ils doivent atteindre 71°C à l’intérieur.
08 - Servez les steaks chauds avec de la purée maison ou des légumes. Régalez-vous !

# Notes:

01 - Ne pétrissez pas trop la viande pour des steaks moelleux.
02 - La température interne doit être de 71°C pour une bonne cuisson.

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